鶏むね肉のパン粉焼き
コロナが流行してもうすぐ2年。やっと落ち着いてきたかと思いきや、また新しい変異株があらわれた。
いつになったら収まるんだろう。
コロナで無職になったので、落ち着けばお仕事復活もあるのかもという淡い期待で次の仕事に踏み出せない今日この頃。
早く諦めて職探しをした方がいいのはわかっているのだけれど、言い訳ばっかり思いついてなかなか次に進めない。
昨日の献立
・鶏むね肉のパン粉焼き
むね肉はそぎ切りにして、酒、マヨネーズでも見込む。そのまましばらく放置。
パン粉、粉チーズ、ガーリックパウダーを混ぜておく。
フライパンにちょっと多めのオリーブオイルをいれ、むね肉にパン粉をまぶして焼く。
ガーリックパウダーは下味の時にチューブニンニクでも。ちょっとにんにくの風味を効かせたかっただけなので。
・もやしとにらのピリ辛ナムル風
レンジでチンしたもやしとにらに焼肉のたれと、七味であえる。
ほぐした蒸し鶏が余っていたのでそれも一緒にあえる。
・お味噌汁（前日の残り）
お弁当を考えた献立はめんどくさい
昨日は次の日の娘のお弁当が要らないので、お弁当にまわすことを一切考えずにメニューを組み立てました。
お弁当作りの時間を短縮したいので、毎日何かしらお弁当にまわせるおかずを考えるのだけど、それがいらないって楽！
昨日の献立
・マーボ豆腐
豚ミンチと大量のネギを炒めて、半分はのけておく(後日チャーハンとかラーメンとかに使う）。にんにく、しょうが、味噌と豆板醤を加えて炒め、豆腐(我が家はきぬこし派）鶏ガラスープの素、料理酒、砂糖、醤油を加えて、豆腐から出てくる水分で煮たてる
・手羽元のトースター焼き
・サラダ
・味噌汁（大根、ネギ、うすあげ）
健康診断結果
旦那の健康診断の結果が帰ってきました。
胆石だらけなのはいつもの通り。
問題なのはLDLコレストロール値。ほんのわずかですが上限値を超えてる(泣)
晩ご飯だけは家族の健康を考えて野菜やキノコを多めに使うよう頑張ってきた私としては、大ショック！！
お酒を飲まないけど大の甘党な旦那。絶対クリームの食べ過ぎや！
昨日の献立
・鶏むね肉の塩こうじ焼き with ネギダレ
鶏むね肉を自家製塩こうじに漬け込んだ後、焼くだけ。
ネギダレは刻んだネギに鶏ガラスープをかけてレンジで一分程チン。
冷めたらレモン汁、塩コショウ、ごま油を入れて混ぜる。
・豚バラ大根
おとといの残り
・サラダ
・味噌汁
キャベツ、マイタケ、ネギ、茄子 （冷蔵庫の残り物野菜祭り）
